Makan Tengah Hari Berasaskan Tumbuhan Berkulit Bijan Rebus Yee Mee (oleh Chef Anis)
Ramuan
- 100g yumeat™ Plant-Based Luncheon, thinly sliced
- 100g yumeat™ Plant-Based Spicy Luncheon, thinly sliced
- 5 tbsp tepung jagung
- 8 tbsp air
- 1 tbsp serbuk Bawang putih
- 3 tbsp biji bijan
- 1 tbsp serpih cili
- 1 tbsp lada hitam
- 10 tbsp minyak sayuran
- 50 bawang putih, cincang
- 130g cendawan shiitake, dihiris
- 2 tbsp minyak bijan
- 750ml stok sayur
- 5 tbsp Kicap manis Indonesia
- 5 tbsp kicap ringan
- 1 tbsp butiran cendawan
- 3 yee mee
- 250ml air
- 150g pak choy, bahagian bawah dikeluarkan
- ½ cawan daun bawang cincang
- ¼ cawan ketumbar cincang
- Minyak cili bawang putih rangup (pilihan)
PENYEDIAAN
- Dalam pinggan yang dalam, masukkan tepung jagung, serbuk bawang putih, air dan gaul rata. Kemudian masukkan bijan, cili flakes, lada hitam dan gaul hingga sebati.
- Panaskan kuali dan masukkan 6 tbsp minyak sehingga panas. Celupkan yumeat™ Plant-Based Luncheon hiris ke dalam bancuhan tepung jagung dan goreng cetek di atas api sederhana sehingga cantik dan kekuningan. Kemudian keluarkan dari api dan toskan lebihan minyak dengan tuala kertas dapur untuk diketepikan.
- Dalam kuali, panaskan baki minyak dan masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga naik bau. Masukkan shiitake dan kacau 1 min. Masukkan minyak bijan dan kacau 1 min.
- Masukkan stok sayur, semua kicap dan butiran cendawan, kacau dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan yee mee dan kacau perlahan-lahan. Reneh di atas api sederhana rendah sehingga cecair kering.
- Masukkan pak choy dan air dan kacau lagi 3 mins. Setelah siap, keluarkan dari api dan hidangkan di atas pinggan yang dalam.
- Hiris yang digoreng yumeat™ Plant-Based Luncheon dihiris nipis dan letak atas yee mee yang telah direbus.
- Taburkan daun bawang dan ketumbar yang dihiris sebelum dihidangkan.
- Tambah bahagian minyak cili bawang putih yang rangup untuk sepakan tambahan jika perlu.
